70 cm de largo × 50 cm de fondo × 85 cm de alto

Altura adicional con tapa cerrada: +25 cm (alto total aprox. 110 cm)

Modo parrilla: 12 a 20 porciones (porciones de 250 g)

Modo Caja China: 18 a 30 porciones aprox.
(Depende del corte, grosor y cómo acomodes la carne. Referencia: 1 kg rinde aprox. 3 porciones de 250 g).

Control real del punto: elevación gusano con timonel

Regulas la altura de la parrilla de forma precisa:

• Bajas para sellar potente y dorar.
• Subes para cocción más suave, sin resecar.

Doble control de temperatura (parrilla + Caja China)

• Tapa con termómetro en la parrilla: estabilidad térmica y mejor jugosidad.
• Caja China con termómetro analógico: controlas la cocción sin estar abriendo.

Parrilla profesional + orden al cocinar

• Parrilla de ángulos: firme y resistente.
• Bandeja grasera: mantiene el cocinado más limpio y controlado.

Caja China “bien hecha”: contraplacada + aislada

La Caja China es contraplacada y lleva aislante térmico de fibra cerámica entre paredes, lo que mejora retención de calor, eficiencia y uniformidad de cocción.

• Modelo: Broker 300
• Material principal: Acero inoxidable AISI 304
• Parrilla: Ángulos + bandeja recolectora de grasas
• Sistema de elevación: gusano con timonel
• Carbonera: fija, en plancha AISI 201 de 2 mm
• Caja China: contraplacada con aislante térmico de fibra cerámica
• Interior Caja China: bandeja + rejilla
• Puerta Caja China (Broker 300): completamente de acero inoxidable contraplacado
• Termometría: termómetro en tapa + termómetro analógico en Caja China
• Movilidad: 4 garruchas, 2 con freno

1) ¿Cómo funciona la Caja China en la Broker 300?
La Caja China cocina con calor superior: el carbón trabaja en la bandeja de arriba, y el calor baja de forma envolvente. Esto ayuda a lograr dorado parejo y carne jugosa, con menos manipulación que en una parrilla abierta.

2) ¿La Broker 300 es solo a carbón o también puede ser a gas?
Es un equipo 100% a carbón. La parrilla trabaja con brasa y la Caja China también utiliza carbón (en la bandeja superior) para generar la temperatura de cocción.

3) ¿Para qué sirve el sistema de elevación tipo gusano con timonel?
Sirve para controlar potencia sin estar moviendo el carbón: Bajas la parrilla para sellar y dorar fuerte. Subes para cocinar más suave, evitando quemar y mejorando la jugosidad. Es clave cuando haces cortes gruesos o cocinas por tandas.

4) ¿Qué ventaja tiene que la Caja China sea contraplacada y aislada con fibra cerámica?
Mejora la retención de calor, la eficiencia térmica y la uniformidad de cocción. En la práctica, la Caja China mantiene mejor la temperatura y responde mejor al control con termómetro.

5) ¿Qué tan útil es que tenga termómetro en la tapa y en la Caja China?
Te da consistencia. Cocinas por temperatura, no por “intuición”: reduces aperturas innecesarias, evitas pérdida de calor y mejoras el punto final (especialmente en cocciones largas y carnes grandes).

6) ¿Qué puedo cocinar en la Broker 300?
En parrilla: carnes, hamburguesas, anticuchos, chorizos, pollo, vegetales y más. En Caja China: panceta, costillas, pollo, pavita, y preparaciones donde buscas jugosidad + crocancia.

7) ¿Cómo es la limpieza y el mantenimiento del equipo?
La Broker 300 está pensada para uso real: incluye bandeja grasera, carbonera fija y componentes internos de Caja China (bandeja y rejilla) para que el orden y la limpieza sean más simples después de cada uso. Además, el sistema de elevación facilita cocinar con mejor control y menos exceso de grasa quemada.