• STORY: Die Philosophie von Les Domaines Paul Mas ist "Weltwein in einer neuen Weinwelt", was bedeutet, die Eigenschaften des Bodens und der Rebsorte zu bewahren und gleichzeitig einen Wein zu schaffen, der den Bedürfnissen des Verbrauchers entspricht: hohe Fruchtkonzentration mit reifen, weichen Tanninen. Jeder Wein wird von Jean-Claude Mas gemischt, der zusammen mit seinem Mentor Georgio Grai die Kunst des guten Mischens beherrscht.
• AUSBAU: Entrappen der Trauben, Mazeration mit Hautkontakt für 3 Stunden, pneumatische Pressung bei 5°C. Danach werden 60% des Mostes in neue französische Holzfässer gefüllt, worin sie einen Monat lang bei niedriger Temperatur (16°C) gären und weitere 4 Monate reifen. Die übrigen 40% der Trauben werden in Edelstahltanks vergoren. Beim Alterungsprozess wurde die Batonnage-Technik angewendet. Der holzgelagerte Wein wird danach mit dem Wein aus den Edelstahltanks gemischt, bevor er abgefüllt wird.

• BEURTEILUNG: In der Nase sehr elegant mit viel reifer tropischer Frucht, Ananas, Haselnüssen, dem frischen Duft von Lindenblüten und Quitten. Zudem ein Hauch von Vanille und Toast. Am Gaumen frische Aromen von grünen und roten Äpfeln, begleitet von getrockneten Zitrusfrüchten. Der Wein ist trocken und doch fruchtig mit einem leichten bis mittleren Körper. Er reift in der Flasche weiter. In den ersten 3 Jahren überwiegen die Aromen von tropischen Früchten, später die Mineralien und Buttertöne.

• SERVIEREMPFEHLUNG: Er ist aber auch köstlich zu weißem Fleisch, Gänseleberpastete, Weichkäse, Obstkuchen und fruchtige Nachspeisen.

Die Philosophie von Les Domaines Paul Mas ist "Weltwein in einer neuen Weinwelt", was bedeutet, die Eigenschaften des Bodens und der Rebsorte zu bewahren und gleichzeitig einen Wein zu schaffen, der den Bedürfnissen des Verbrauchers entspricht: hohe Fruchtkonzentration mit reifen, weichen Tanninen. Jeder Wein wird von Jean-Claude Mas gemischt, der zusammen mit seinem Mentor Georgio Grai die Kunst des guten Mischens beherrscht.