Diese französische Technik, meisterhaft in den Langhe interpretiert, erweckt einen Arneis außergewöhnlicher Komplexität und Struktur zum Leben. Bâtonnage verkörpert die perfekte Synthese zwischen piemontesischer Tradition und internationaler önologischer Weisheit und offenbart ein elegantes und facettenreiches Bouquet, wo sich die klassische Mandelnote im Finale mit schöner Mineralität und frischer, umhüllender Säure vermählt und eine sensorische Harmonie schafft, die von Terroir und handwerklicher Meisterschaft spricht.

Die Weißweinvinifikation mit Entrappung und sanfter Pressung bewahrt die varietale Integrität des Arneis, während die Gärung bei streng kontrollierter Temperatur zwischen 10° und 12° die aromatische Reinheit hervorhebt. Das Herzstück des Prozesses liegt in der 12-monatigen Reifung auf der Feinhefe mit Suspension der natürlichen Hefen, ein Prozess, der den Körper mit einer einzigartigen Wahrnehmung von Fülle und Weichheit bereichert. Nach der Abfüllung reift der Wein weitere 6 Monate in der Flasche und entwickelt jene Komplexität, die diesen Arneis zu einem Meisterwerk des Gleichgewichts und der Finesse macht.