In der Nase frisch und gehaltvoll. Am Gaumen leichte Zitrusnoten, Anklänge von weißen Früchten sowie leichte Gewürz- und Honignoten im Hintergrund, langanhaltend.

Ausbau
Im Keller erfolgt eine Auslese der Trauben, um nur die besten Beeren zu verarbeiten. Nach der Pressung (Entnahme des Vorlaufweines) und Vorklärung (kühl, während 24 Std), finden alkoholische Gärung und malolaktische Gärung in neuen Eichenholzfässern und Edelstahltanks statt.

Tipp des Sommeliers
Begleitet hervorragend Fischgerichte, Meeresfrüchte, Gerichte mit hellen Fleischsorten und passt wunderbar zu Käse, wie z.B. Roquefort.

Terroir
Tonhaltige Kalkböden.

Das Weingut
Seit Anfang 2011 vermarktet die Winzergenossenschaft ihre Weine unter der Marke "Nuiton-Beaunoy". Hinter dieser Marke steht hauptsächlich die Geschichte der Pioniere in der Region: die Winzer von Hautes Côtes de Nuits und Hautes Côtes de Beaune, die die Kunst des Weinbaus und der Weinbereitung von Generation zu Generation weitergegeben haben. Platz 1 im Leistungstest der 20 besten französischen Genossenschaften (Weinwirtschaft 2016).